Rouleaux de printemps (japonais)

Entrée Moyen

Pour : 8 personnes

Préparation : 25 mn
Cuisson : 3 mn

Dégustez avec la sauce nuoc mam. Vous pouvez remplacer les surimis par des crevettes.

Recette proposée par : Lucie Goerig

Ingrédients

1 paquet de vermicelles - « rice stick - zhao qing» (attention, il existe plusieurs types de vermicelles!)
1 paquet de galettes de riz - (31 centimètre de diamètre)
500 g de porc - nature en bloc (c’est du porc qui est emballé dans un emballage vert et qui ressemble à une feuille de banane)
1 paquet de surimis - de 200 g environ (comptez un surimi par rouleau)
500 g de pousses de soja

1 concombre
1 batavia - ou salade iceberg
1 bouquet de coriandre - ciselé
1 bouquet de menthe - ciselé

Préparation

1 Préparez tous les ingrédients et les ustensiles de cuisine : couteau, planche à découper, saladier, assiettes, grande bassine d’eau et des disques pour les rouleaux de printemps (ou à défaut des torchons propres).

2 Coupez les surimis en dés.

3 Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, puis ajoutez le paquet de vermicelle. Remuez de temps en temps. Lorsque les vermicelles sont cuites (après 3 minutes de cuisson), égouttez-les dans la passoire et lavez-les à l’eau froide. Réservez.

4 Lavez les légumes et coupez-les en fines lanières ou en petits dés.

5 Découpez le bloc de porc en fines tranches.

6 Trempez les galettes de riz et posez-les sur les disques.

7 Roulez les rouleaux comme un chef en y ajoutant l’ensemble des ingrédients et des herbes aromatiques et en faisant en sorte de poser les morceaux de surimi sur le dessous pour qu'ils soient bien visibles. Servez de suite.