Harira, potage marocain

Entrée Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 100 mn

Un potage fort en goût.

Recette proposée par : Denise Soupart

Ingrédients

250 g de merguez - de mouton coupé en dés
150 g de pois chiches - cuits au naturel
vermicelles - à potage
100 g de lentilles - sèches
1 kg de tomates
3 cs de concentré de tomate
1 jus de citron
4 cs de farine
1 cs de beurre
5 branches de céleris

1 dosette de safran
1 cc de cannelle
1 cc de gingembre
1 bouquet de persil - plat
1 bouquet de coriandre - fraîche
1 oignon - haché de grande taille
sel
poivre

Préparation

1 Dans une cocotte-minute, déposez la viande en dés, l'oignon, les pois chiches, le beurre, la cannelle, le safran, le gingembre, le sel et le poivre.

2 Recouvrez d'1 litre d'eau et laissez cuire à petit feu une trentaine de minutes.

3 Pendant ce temps, coupez les tomates en morceaux et mixez-les avec le céleris, le persil et la coriandre.

4 Ajoutez dans la cocotte le jus de tomates, les herbes, les lentilles ainsi que le concentré de tomate.

5 Versez 4 litres d'eau chaude, puis laissez mijoter 1 heure.

6 Ensuite, délayez la farine dans le jus de citron et ajoutez au potage. Versez un peu de vermicelles et terminez la cuisson à petit feu. Servez chaud.