Parmentier de poulet et d'andouille

recette - Parmentier de poulet et d'andouille
Plat Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
A déguster avec une belle salade. (Recette : T. Debéthune / Photographe : C. Herlédan)

Ingrédients

  • 1,5 kg de pommes de terre - (bintje)
  • 4 blancs de poulet
  • 200 g d'andouille de campagne
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • gros sel
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2

Eplucher et laver les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition, saler au gros sel et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Les passer au moulin à légumes afin de les réduire en purée.

3

Dans une autre casserole, déposer la purée obtenue, ajouter la crème et 60 g de beurre. Assaisonner et bien mélanger. 

4

Disposer les blancs de poulet dans un plat du four beurré. Assaisonner. Enfourner et cuire environ 15 minutes

5

Couper les blancs en aiguillettes et l'andouille en tranches.

6

Dans un plat du four, déposer une couche de purée, une couche d'aiguillettes de poulet et une couche d'andouille. Couvrir du reste de purée. Parsemer de chapelure et de morceaux de beurre. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes afin de faire dorer la chapelure.

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