Mousse légère de framboises
Repos : 2 h
Ingrédients
- 500 g de framboises
- 100 g de sucre glace
- 50 cl de crème liquide
- 1 feuille de gélatine
- 2 blancs d'oeufs en neige
- 100 g de mascarpone
Préparation
Garder quelques framboises entières pour la décoration.
Réduire le reste des fruits en purée, en utilisant un mixer. Réserver le coulis de framboises.
Dans le mixer, mettre la crème, le sucre et le mascarpone. Monter en chantilly bien ferme et incorporer le coulis de framboises en mélangeant très doucement.
Ajouter les deux blancs en neige délicatement.
Répartir la préparation dans quatre coupes et les mettre au réfrigérateur au moins deux heures.
Présenter les coupes en disposant sur le dessus quelques framboises entières et une feuille de menthe.
On peut aussi utiliser des framboises surgelées. Il suffit de les laisser décongeler avant.
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