Filet de merlan sur fondue de poireaux

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Entrée Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn

Aujourd'hui, nous allons allier saveur et légèreté.

Ingrédients

4 filets de merlan
2 blancs de poireaux
60 g de beurre
20 cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe de moutarde
sel, poivre, muscade
1 citron

Préparation

1 Nettoyez, lavez et coupez les poireaux en lanières. Faites-les fondre dans une poêle avec 30g beurre. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.

2 Mélangez la crème et la moutarde.

3 Hors du feu ajoutez le mélange crème moutarde à la fondue de poireau.

4 Pendant ce temps vous aurez salé, poivré et fariné vos filets de merlan. Puis, vous les aurez fait revenir dans une poêle avec le reste de beurre 2 minutes sur chaque face.

5 Vous pouvez aussi, cuire vos filets de merlan à la vapeur afin d'avoir plus de légèreté.

6 Dressez votre assiette! Mettez un lit de fondue de poireau sur le milieu de l'assiette. Posez un filet de merlan par-dessus. Décorez avec une rondelle de citron. Bon appétit!