Endives braisées aux oignons
Cuisson : 30 mn
Ingrédients
- 1 kg d'endives
- 1 demi citron pressé
- 30 g de beurre
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de sucre
- sel
- poivre
- 1 demi verre d'eau - 8 cl
Préparation
Retirez les feuilles flétries des endives.
A l'aide un couteau pointu, ôtez le petit cône à l'intérieur du pied. Il est souvent amer.
Lavez soigneusement vos endives, égouttez-les et essuyez-les.
Faites chauffer 30 g de beurre dans la cocotte. Mettez-y les endives et laissez-les dorer légèrement de toute part. Ajoutez la gousse d'ail, les oignons coupés en rondelles, le jus de citron, le morceau de sucre, le sel, le poivre ainsi qu'un demi-verre d'eau (8 cl).
Fermez et faites monter en pression la cocotte sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 minutes à feu très doux.
Égouttez avant de servir.
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