Elle nous plaît pour son amertume, son croquant et en plus, elle est bonne pour la santé. Découvrez les propriétés nutritionnelles de l'endive.

Les vertus santé de l'endive

• Avec 15kcal/100g, l'endive se caractérise tout d'abord par sa légèreté. Attention toutefois à ne pas l'agrémenter excessivement de vinaigrette ou de sauce béchamel !

• Elle détient par ailleurs une quantité de potassium intéressante qui a pour avantage de régulariser la pression artérielle de notre organisme.
• Elle est aussi pourvue de vitamines C, B1, B2 et PP ainsi que de nombreux minéraux et oligo-éléments. 
• Notez qu'en la mangeant crue, vous profiterez davantage de ses fibres (2,2/100g) qui favorisent le transit intestinal. Ce sont d'ailleurs ses fibres qui lui procurent sa texture ferme et croquante.
• Savez-vous que si l'endive est amère, c'est parce qu'elle contient deux acides organiques : l’acide quinique et l’acide caféique ? La petit cône se trouvant à sa base concentre les substances amères, alors retirez-le si l'amertume de l'endive vous gêne.

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