Blanquette de veau à l'italienne à ma façon

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Plat Facile

Préparation : 30 mn
Cuisson : 90 mn

J'ai profité d'une promotion sur la blanquette de veau. Voici une recette à ma façon : un délice !

Ingrédients

1 kg de blanquette de veau
1 brocoli
100 g d'olives vertes - dénoyautées
2 oignons
1 gousse d'ail
1 boîte de concentré de tomates - 70 g
1 bouquet garni

1 cube de bouillon de bœuf
2 cs de farine
20 cl de vin blanc - sec
huile
sel et poivre
pommes de terre

Préparation

Dans une cocotte, faites revenir les oignons hachés avec un peu d'huile.

Dans une poêle, avec une noix de beurre, faites rissoler la viande taillée en cubes à feu vif. Salez et poivrez.

Saupoudrez les oignons de farine, mélangez, ajoutez 40 cl d'eau, le cube de bouillon émietté, l'ail émincé, le concentré de tomates et le bouquet garni. Ajoutez la viande.

Déglacez la poêle avec 20 cl de vin blanc sec et versez dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux.

Faites cuire le brocoli séparé en bouquets puis ajoutez-les dans la cocotte avec les olives. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter encore 10 minutes.

Entre temps, faites cuire des pommes de terre à l'eau salée, égouttez-les et faites-les ensuite rissoler dans un peu d'huile. Parsemez de persil et servez bien chaud.