Verrines de courgettes aux champignons et curry
Entrée
Moyen
Pour : 8 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 45 mn
Cuisson : 45 mn
Ces verrines sont fraîches et goûteuses.
Si on utilise du fromage blanc, elles sont très légères. Un peu moins avec le fromage de chèvre mais tout à fait délicieuses. Une très bonne recette entre autres pour utiliser toutes les courgettes du jardin !
Ingrédients
- 500 g de courgettes
- 150 g de champignons de paris
- 1 feuille de gélatine
- 1 quenelle de chèvre frais - (ou de fromage blanc)
- 2 portions de fromage frais - (kiri ou st moret)
- 3 cuillères à soupe de chèvre frais - ou fromage blanc (20% de mat. grasse type calin)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 petits oignons
- 2,5 cuillères à café de curry en poudre
- sel et poivre
Préparation
1
Pour la crème de courgettes, commencer par faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter alors les courgettes coupées en morceaux, la cuillère de curry et le bouillon.
2
Porter à ébullition et faire cuire doucement pendant 15 à 20 minutes (cela dépend de la taille des morceaux de courgettes).
3
Faire tremper dans l'eau froide la feuille de gélatine pour la ramollir pendant quelques minutes.
4
Mixer en ajoutant le fromage frais.
5
Rectifier l'assaisonnement, ajouter la feuille de gélatine bien essorée.
6
Bien remuer et laisser refroidir.
7
Verser dans les verrines et réserver au frigo.
8
Pour la quenelle de fromage, laver et parer les champignons, les détailler en petits dés en réservant 8 lamelles pour décorer les verrines. Mélanger le fromage blanc, le reste de curry et les dés de champignons, assaisonner de sel et de poivre.
9
Enfin, poser une petite quenelle sur votre crème de courgettes, terminer par une lamelle de champignon pour faire joli.
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Proposé par
La Guillaumette
La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.
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