Terrine de Pain de Viande aux Câpres

Plat Facile

Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn

J'ai déjà fait plusieurs fois cette recette de Belle-maman. Je l'accommode parfois avec d'autres ingrédients tout en gardant la base de la recette ; aujourd'hui j'ai ajouté des câpres.

Ingrédients

600 gr d'hachis de veau
600 gr d'hachis de porc
2 oeufs
6 fines tranches de lard - salé
2 gousses d'ail
1 poignée de persil

1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 tranche de pain - trempée dans du lait, essorée et émiettée
sel, poivre
1 cuillère à soupe de câpres

Préparation

Pelez et hachez l'oignon et l'ail, ciselez le persil, ajoutez-les au hachis avec les oeufs. Ajoutez la tranche de pain essorée, salez et poivrez.

Bien mélangez le tout à la main pour former une boule. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

3 Tapissez le fond de la terrine avec de fines tranches de lard salé.

Déposez la viande et garnir le dessus avec 2 fines tranches de lard, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier.... Remettre le couvercle sur la terrine.

5 Faites cuire dans un four préchauffer à 200 ° pendant une heure.

Vous pouvez le servir chaud avec une sauce de votre choix, du riz, etc...ou froid avec une salade. C'est un plat simple du Terroir très goûteux.