Tarte normande
Repos : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte sablée
- 5 pommes - (elstar)
- 30 g de beurre
- 2 cl de calvados
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 30 g de crème fraîche
- pour la pralinoise :
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Préparation
Pour la pralinoise :
Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation.
Le travailler dans un saladier avec une fourchette. Incorporer le sucre, la farine puis la poudre d'amandes et la cannelle. Réserver.
Peler et laver les pommes, ôter le trognon. Couper la chair en dés de 1 cm de côté.
Pour le reste de la recette :
Faire sauter les dés de pommes dans une poêle avec du beurre. Flamber au calvados.
Etaler la pâte sablée et la placer dans un plat à tarte antiadhésif. Y répartir les dés de pommes, les couvrir de pralinoise. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.
Retirer du four, démouler et placer sur une grille.
Servir la tarte tiède parsemée d'amandes effilées et accompagnée de crème fraîche.
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