Salade périgourdine à ma façon

Entrée Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 mn

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Recette proposée par : Carole Chanteau

Ingrédients

1 paquet de magrets de canard fumés
2 tranches de foie gras
2 tranches de pain de campagne
1 quart de scarole
quelques cerneaux de noix

0,5 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre

Préparation

1 Épluchez et lavez la salade. Égouttez bien.

2 Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Émulsionnez bien.

3 Dans une assiette, disposez la salade et assaisonnez-la avec la vinaigrette.

4 Dégraissez les magrets fumés (facultatif) et répartissez-les harmonieusement sur la salade.

5 Faites légèrement griller les tranches de pain de campagne, coupez-les en deux et déposez sur chaque moitié de tranche, un morceau de foie gras (maison, de préférence). Déposez-les au centre de l’assiette. Décorez avec quelques cerneaux de noix.