Riz gourmand aux courgettes
Cuisson : 10 mn
Ingrédients
- 3 courgettes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - par exemple bjorg
- 300 g de riz pois cassé soja à poêler - par exemple bjorg
- 800 ml de d’eau
- 30 cl de soja cuisine - ou riz cuisine, par exemple bjorg
- sel
- poivre
- persil - ou basilic ou ciboulette
Préparation
Lavez les courgettes, coupez les bouts et râpez-les (sans les peler) avec une râpe à gros trous.
Placez-les ensuite dans une passoire et salez-les pour les faire dégorger.
Pendant ce temps, dans une poêle à bord haut, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer le riz pendant 1 minute à feu doux. Ajoutez l’eau et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
En fin de cuisson, incorporez le soja cuisine et les courgettes râpées. Mélangez, salez et poivrez. Attendez 2 minutes avant de couper le feu.
Parsemez d’herbes de votre choix avant de servir.
Idée : Mettez le riz gourmand aux courgettes dans un plat à gratin avec du coulis de tomate et de l’emmental râpé sur le dessus. Enfournez 10 minutes à 210°C (th.7).
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Bjorg
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