Rillettes de maquereaux au cidre Brut Kerisac

recette - Rillettes de maquereaux au cidre Brut Kerisac
Apéritifs et amuses bouches Facile
Pour : 12 personnes
Préparation : 30 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Une recette réalisée avec du cidre Kerisac, dans le cadre d'un atelier dispensé au Centre Culinaire de Rennes.

Ingrédients

  • 3 maquereaux
  • 2 échalotes
  • 1 bouteille de cidre - brut Kerisac
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 30 g de moutarde
  • 300 g de fromage nature type Madame Loïc
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Préparation

1

Peler la carotte et les échalotes. Les émincer finement.

2

Lever les filets de maquereaux et retirer les arêtes.

3

Faire bouillir le cidre, y plonger les maquereaux et remettre à ébullition. Couper le feu et laisser cuire, hors du feu, pendant 10 minutes.

4

Sortir les filets du bouillon. Oter la peau, les parties noires et laisser refroidir à température ambiante.

5

Mettre le fromage dans un saladier. Ajouter le maquereau et mélanger.

6

Incorporer ensuite du poivre ainsi que de la moutarde (facultatif).

7

Répartir dans des ramequins et réserver au frais pendant 30 minutes minimum. Servir avec des tranches de baguette grillée.

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