Ramequin de crème brûlée au foie gras
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Entrée
Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 mn
Repos : 2 h
Cuisson : 45 mn
Repos : 2 h
Cuisson : 45 mn
On peut ajouter quelques dés de foie gras dans le fond de la cassolette.
Servez avec un jurançon moelleux...
Recette proposée par : Moreau
Ingrédients
- 200 g de foie gras cuit
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 4 jaunes d'oeufs
- fleur de sel
- poivre - en grains
- sucre - en poudre
Préparation
1
Mixer le foie gras avec la crème liquide, ajouter les jaunes d'oeufs à la crème ainsi que la fleur de sel et le poivre concassé.
2
Mixer encore et filtrer.
3
Verser dans des ramequins ou plats à oeufs.
4
Enfourner 45 minutes à 100° C.
5
Placer au frigo pendant au moins 2 h.
6
Saupoudrer de sucre et caraméliser à l'aide d'un chalumeau juste avant de servir.
7
Parsemer de poivre moulu grossièrement et de fleur de sel.
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