Pintade de Noël aux cèpes
Plat
Moyen
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Cuisson : 60 mn
Une recette traditionnelle à réaliser pendant les fêtes de fin d'année.
Ingrédients
- 1 pintade - 1,5 kg
- 75 g de beurre
- 2 échalotes
- 5 cl de cognac
- 1 dl de bouillon corsé
- 400 g de crème fraîche
- 30 g de raifort (épice) ou moutarde
- 1 bocal de cèpes
- sel, poivre
Préparation
1
Faire dorer la pintade dans 50 g de beurre avec les échalotes hachées.
2
Flamber au cognac, assaisonner et mouiller avec le bouillon.
3
Laisser cuire 30 minutes à couvert, à petit feu.
4
Réserver la pintade.
5
Ajouter la crème et le raifort (ou la moutarde) dans la cocotte. Remettre la pintade. Poursuivre la cuisson 30 minutes.
6
Faire revenir les cèpes sautés dans le beurre restant. Vérifier l'assaisonnement.
7
Dresser la pintade sur le plat de service avec la crème et les cèpes. Napper de sauce et servir.
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