Petits flans aux girolles

recette - Petits flans aux girolles
Entrée Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 mn
Repos : 2 mn
Cuisson : 35 mn
Ces petits flancs peuvent se manger en entrée ou comme moi, en accompagnement de mon poulet à l'indienne.

Ingrédients

  • 300 g de girolles
  • 2 œufs entiers
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 20 g de beurre - + pour les moules
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Nettoyer délicatement les girolles. Les faire revenir 5/6 minutes à feu doux dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (j'ai utilisé l'huile d'olive La Lieutenante de mon partenaire) jusqu'à ce que l'eau de végétation s'évapore. Saler/poivrer. Les réserver dans une passoire.

2

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Peler et hacher finement les échalotes et les faire dorer dans la poêle des girolles avec 20 g. de beurre, à feu doux.

3

Fouetter les œufs dans un saladier ou comme moi votre robot, avec la crème liquide et le parmesan. Saler/poivrer. Ajouter les échalotes et les girolles, mélanger doucement. Répartir la préparation aux champignons dans 4 ramequins beurrés. Cuire 30 minutes au four.

4

Démouler délicatement les flancs, réserver et réchauffer si besoin avant de servir. Cette recette peut se préparer à l'avance. Vous pouvez réchauffer les ramequins doucement à four chaud 10 minutes.

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