Galettes de légumes et quinoa
Accompagnement
Moyen
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Cuisson : 25 mn
Servez bien chaud en accompagnement d'une viande ou de poisson. Ces petites galettes sont délicieuses et permettent de faire manger plein de légumes aux enfants.
Recette proposée par : Blog S comme Soeurs
Ingrédients
- 200 g de courgettes
- 200 g de carottes
- 100 g de poireaux
- 140 g de brocolis
- 60 g de flocons de quinoa
- 50 g de champignons de paris
- 2 œufs
- 60 ml de lait
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil et ciboulette
- 1 oignon blanc
- sel et poivre
Préparation
1
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, puis ajoutez les flocons de quinoa. Salez, poivrez et ajoutez les herbes ciselées.
2
Lavez, épluchez et râpez tous les légumes au robot avec le disque à râper (à gros trous).
3
Faites cuire au wok les légumes avec un peu d'huile d'olive pour les attendrir (8 à 10 minutes).
4
Mélangez les légumes avec la préparation œufs/lait.
5
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et formez des galettes à l'aide d'une cuillère à soupe.
6
Laissez dorer les galettes de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
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