Fond d'artichauts gratinés sur son lit de verdure
Entrée
Facile
Pour : 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Une vinaigrette au balsamique donne une jolie couleur à l'assiette...
Recette proposée par : Chaperon
Ingrédients
- 12 fonds d'artichaut - (en boite)
- 4 crevettes - cuites par personne
- 1 salade verte
- 20 g de farine
- 20 g de beurre
- 20 cl de lait
- fromage - râpé
- 1 jaune d'oeuf
- vinaigrette
- jus de citron
- sel
- poivre
Préparation
1
Rincer les fonds d'artichaud dans une casserole d'eau bouillante citronnée pendant dix à quinze minutes et égoutter.
2
Chauffer le lait.
3
Faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Mélanger. Cuire le roux blanc (ne pas faire brunir) et mettre hors du feu. Ajouter alors le lait bouillant sur le roux blanc froid et remettre sur le feu. La sauce va s'épaissir.
4
Ajouter le jaune d'oeuf et laisser cuire quelques minutes puis ajouter le fromage râpé : on obtient une sauce mornay.
5
Décortiquer les crevettes, en émietter deux par personne et disposer sur chaque fond d'artichauts.
6
Recouvrir de sauce et mettre à gratiner cinq minutes.
7
Présentation des assiettes : disposer la salade, ajouter la vinaigrette, deux à trois crevettes et les fonds d'artichauts.
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