Filet de pintade sauté sauce au miel
Plat
Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Vous pouvez accompagner d'une compote de pommes.
Ingrédients
- 2 filets ou suprêmes de pintade
- 5 cl d'huile
- 100 g de beurre
- 5 cl d'armagnac
- 1 dl de vin blanc
- 3 cl de vinaigre - de cidre
- 1 échalote - de grande taille
- 1 cc de poivre vert
- 2 cs de miel
- sel
- cresson
- poivre
Préparation
1
Faire revenir les filets assaisonnés dans l'huile et 50 g de beurre.
2
Flamber à l'armagnac et déglacer avec le vin blanc. Réserver au chaud le jus obtenu et les filets de pintade.
3
Pour préparer la sauce, faire réduire le vinaigre, l'échalote hachée et le poivre vert.
4
Mouiller avec le jus réservé, ajouter le miel, saler et poivrer. Laisser réduire d'1/3. Monter la sauce en ajoutant le beurre petit à petit.
5
Servir les filets nappés de sauce avec du cresson.
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