Dos de cabillaud sauce au poireaux

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Le cabillaud fait partie de ces poissons que l'on qualifie de "maigres" ! Alors ! Ne résistez pas et suivez-nous en cuisine !

Ingrédients

400 g de dos de cabillaud
1 court-bouillon
30 g de beurre
30 g de farine
1 blanc de poireau
2 échalotes

10 cl de vin blanc
25 cl de lait
persil
sel
poivre

Préparation

1 Préparez le court-bouillon. Posez le dos de cabillaud dans un plat allant au four. Salez et poivrez-le. Recouvrez-le avec le court-bouillon. Faites-le pocher dans le four pendant 15 minutes à 220°.

2 Pendant ce temps, préparez la sauce. Lavez et émincez le blanc de poireau. Pelez, lavez et hachez les échalotes. Faites chauffer le beurre dans une casserole. Faites-y étuver le poireau et les échalotes. Saupoudrez de farine et remuez pendant 1 minute.

3 Versez le lait d'un seul coup et remuez. Ajoutez, alors, 20cl de court-bouillon de cuisson du poisson. Laissez cuire 10 minutes tout en remuant.

4 À ce moment là, incorporez le jus de citron. La sauce est prête!

5 Égouttez le poisson. Disposez-le dans le plat de service et nappez-le de la sauce aux poireaux. Saupoudrez de persil!

6 Vous pouvez accompagner ce plat de riz. Bon appétit!