Crêpes soufflées à l’emmental et aux quatre Épices

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 45 mn
Cuisson : 10 mn

Une fois les crêpes garnies avec l’appareil à soufflé, on peut les cuire au micro ondes 30 à 45 secondes chacune.

Recette proposée par : Syndicat des Fromages à Pâte Pressée

Ingrédients

pour la pâte à crêpes :
220 g de farine
40 g de farine de sarrasin
500 ml de lait
3 oeufs
50 g de beurre
sel et poivre
pour l’appareil à soufflé :
100 g de d’emmental français râpé
4 œufs entiers

50 g de fécule de pomme de terre
1 pincée d'4 épices
sel et poivre
en accompagnement :
1 sachet de mesclun
vinaigrette :
2 cuillères à soupe de d’huile de colza
1 cuillère à soupe de jus de citron
sel et poivre

Préparation

1 La pâte à crêpes : Tamisez la farine puis mélangez-la avec le lait et les œufs. Éliminez tous les grumeaux puis ajoutez la farine de sarrasin et le beurre fondu. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène. Salez et poivrez. Laissez reposer 30 minutes. Réalisez ensuite les crêpes dans une poêle à crêpes et gardez-les de côté au chaud.

2 L’appareil à soufflé : Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7. Séparez les blancs et les jaunes des 4 oeufs. Montez les blancs en neige, ajoutez la fécule de pomme de terre et une pincée de 4 épices en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. Puis, incorporez les jaunes et l’Emmental râpé. Salez et poivrez.

3 Prenez une crêpe, disposez 2 grosses cuillères à soupe du mélange que vous venez de préparer, puis repliez la crêpe. Recommencez l’opération avec chaque crêpe. Placez les crêpes 5 minutes au four. Servez immédiatement avec l’accompagnement de mesclun assaisonné.