Aubergines farcies avec épices sur lit de tomates

Plat Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 30 mn

Voici un plat aux épices, parfumé, que nous avons dégusté ce soir.

Ingrédients

2 aubergines
300 g d'haché porc et veau
3 gousses d'ail
1 oignon
1 oeuf
2 tomates
2 cuillères à soupe de ras-el-hanout
1 boîte de tomates au basilic

2 cuillères à soupe de persil
thym
5 feuilles de basilic
huile d'olive
parmesan
sel
poivre du moulin

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, évidez-les et hachez la chair. Epépinez les tomates et coupez-les en morceaux.

Nettoyez et émincez l'oignon et l'ail. Versez un filet d'huile dans une poêle et faites-les revenir 2 minutes. Ajoutez la chair des aubergines et des tomates. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes.

Mélangez le haché avec l'œuf, ajoutez les herbes, incorporez le raz-el-hanout, salez, poivrez et faites cuire 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile. Ensuite, ajoutez les légumes.

Huilez un plat pour le four, versez la boîte de tomates au basilic, déposez les aubergines et farcissez-les avec la préparation.

Parsemez de parmesan et mettez au four pour 40 minutes. Servir avec du riz.