Aubergines en robe estivale

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Accompagnement Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 90 mn

Servez nappé d'un pesto frais. Recette simple idéale en accompagnement de grillades.

Recette proposée par : Michael

Ingrédients

2 aubergines
2 tomates
1 courgette
1 chèvre - frais
chapelure
huile d'olive
thym

romarin
persil
basilic
1 gousse d'ail
sel
poivre

Préparation

1 Préchauffez le four à 190°C.

2 Faites cuire les aubergines entières enveloppées dans du papier aluminium pendant 1 heure au four.

3 Coupez la courgette en rondelles, faites-la frire à la poêle jusqu'à coloration, puis posez sur du papier absorbant. Salez, poivrez et saupoudrez de chapelure, d'ail, de persil, de thym et de romarin.

4 Coupez alors les tomates en rondelles. Salez, poivrez, saupoudrez également de chapelure, d'ail, de persil, de thym et de romarin.

5 Coupez le chèvre frais en tranches.

6 Ensuite, réalisez trois entailles dans les aubergines. Assaisonnez l'intérieur, puis posez dans un plat à four des couches successives de tomates, courgette, aubergines et chèvre frais. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.