Verrines de ricotta aux tagliatelles de courgettes

Entrée Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Optez pour cette verrine pour une entrée toute en finesse et légèreté !

Recette proposée par : Catherine Pose

Ingrédients

2 poivrons jaunes
1 courgette
250 g de ricotta
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de baies roses

huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil hâché
2 échalotes
fleur de sel, poivre

Préparation

1 Épluchez et ciselez finement les échalotes.

2 Nettoyez les poivrons et taillez-les en petits dés.

3 Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et suez les échalotes.

4 Après 5 minutes, ajoutez les poivrons. Faites mijoter à feu pendant 20 minutes environ. Laissez refroidir.

5 Lavez la courgette et taillez-la en tranches fines dans le sens de la longueur.

6 Blanchissez dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

7 Battez la ricotta avec un filet d’huile d’olive. Montez la crème fraîche liquide en chantilly. Mélangez ces deux ingrédients. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre.

8 Dressez des verrines en alternant de fines couches de poivrons jaune et de mousse de ricotta. Terminez par la ricotta et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

9 Au moment de servir, posez les tagliatelles de courgette en accordéon dans les verrines. Saupoudrez de baies roses et de persil.