Roulades d'asperges au jambon cru sauce au miel au thermomix
Entrée
Facile
Pour : 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Si vous cherchez une recette originale pour accommoder vos asperges, lisez ce qui suit...
Ingrédients
- 1 botte d'asperges
- 6 tranches de jambon cru
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 60 ml de vin blanc
- 125 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 125 ml de crème
- 50 ml de miel
Préparation
1
Préparer les asperges : couper la partie dure à la base des asperges mais pas avec un couteau. Pour ce faire, il suffit en général d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit. Eplucher les asperges à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un économe.
2
Plonger les asperges dans une casserole d'eau froide avec un peu de sel et porter à ébullition. En faisant monter progressivement la température et en évitant de plonger directement l'asperge dans l'eau bouillante, vous évitez que la tête de l'asperge ne se ramollisse trop.
3
Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes selon la grosseur des asperges. Egoutter sur une grille ou sur un torchon propre.
4
Préparation de la sauce au thermomix : mettre l'échalote et la gousse d'ail épluchées dans le bol. Programmer 4 secondes, vitesse 5.
5
Ajouter le beurre et faire fondre 3 minutes, 100°, vitesse 2.
6
Ajouter la farine, le vin blanc, le bouillon de volaille; la moutarde, la crème et le miel. Programmer 7 minutes, 90°, vitesse 4.
7
Pendant la cuisson, enrouler quelques asperges dans une tranche de jambon cru. Couper les asperges au ras de la tranche. Ca fait plus beau! Garder les parties coupées pour préparer un velouté d'asperges.
8
Servir les roulades accompagnées de la sauce. Parsemer de ciboulette.
9
J'ai ajouté quelques pommes de terre cuites en robe des champs. La sauce est délicieuse....
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Proposé par
La Guillaumette
La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.
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