Porc au curry et purée bicolore

Plat Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn

La douceur et l'onctuosité de la purée (qui est légèrement sucrée avec les carottes) se marie parfaitement à la très légère acidité du porc au curry.

Ingrédients

200 g de filet de porc
1 jus de citron
20 cl de crème fraîche
1 cs de curry - au gingembre d'albert mene
1 filet d'huile d'olive
1 échalote
sel et poivre du moulin
pour la purée bicolore :

200 g de pommes de terre - à purée
200 g de carottes
25 cl de lait
30 g de beurre
sel
poivre - du moulin

Préparation

1 Dans un wok, versez le filet d'huile d'olive et faites-le chauffer.

2 Épluchez, ciselez l'échalote et déposez-la dans l'huile. Laissez frémir à feu doux.

Pendant, ce temps, découpez le porc en morceaux de 2 centimètres et faites-les revenir dans le wok.

4 Pressez le citron, versez-le sur la viande, assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrez le wok. Baissez le feu en position moyenne, laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

5 Dans un bol, mélangez la cuillère de curry avec la crème fraîche.

6 Versez l'ensemble sur la viande pour les deux dernières minutes de cuisson. Réservez bien au chaud.

7 Réalisez alors la purée. Commencez par éplucher vos pommes de terre et vos carottes et coupez-les en morceaux de 5 centimètres maximum.

8 Faites-les bouillir dans une casserole d'eau salée. Couvrez et laissez cuire 20 minutes minimum.

9 Égouttez les légumes lorsque la pointe du couteau traverse les légumes sans résistance.

10 À l'aide d'un presse-purée, réduisez les légumes simultanément dans une casserole anti-adhésive.

11 Versez le lait tout en remuant et ajoutez le beurre en morceaux. Salez, poivrez. Remuez et laissez chauffer trois minutes en vérifiant bien que la purée n'attache pas. Dégustez aussitôt accompagné du porc au curry.