Médaillons de porc aux olives

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 mn
Repos : 3 h
Cuisson : 30 mn

Un plat de porc en sauce pour se réchauffer... et se régaler !

Ingrédients

1 filet de porc
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
1 échalote
huile d'olive
sel et poivre
2 cuillères à soupe de cognac

10 cl de vin blanc
10 cl de bouillon de boeuf
10 cl de crème fraîche
olives - dénoyautées
beurre

Préparation

1 Pelez, lavez et hachez l'ail et l'échalote. Salez et poivrez le filet de porc. Placez-le dans un plat creux.

2 Ajoutez-y le bouquet garni, l'ail et l'échalote. Arrosez-le d'huile d'olive. Couvrez le plat avec un film alimentaire et réservez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

3 Retirez la viande du plat et coupez-la en médaillons. Faites chauffer un morceau de beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les morceaux de porc de tous les côtés. Ajoutez tous les éléments de la marinade....bouquet garni, ail et échalote.

4 Versez le cognac et laissez réduire. Versez le vin blanc et le bouillon. Couvrez et faites cuire à feu doux 20 minutes environ.

5 Au bout de ce temps, ajoutez les olives et la crème. Remuez et faites réduire doucement. C'est prêt! Bon appétit!