Blanquette de veau

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Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 110 mn

Une recette à l'ancienne, qui a mijoté et qui régale.

Ingrédients

1 kg de veau
1 oignon
6 carottes
1 bouquet garni
sel et poivre
40 gr de beurre

40 gr de farine
1 jaune d'oeuf
un peu de lait
125 gr de champignons

Préparation

Couper la viande en morceaux et la mettre dans une cocotte. La baigner d'eau froide. Ecumer à l'ébullition. Puis ajouter l'oignon, les carottes, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laisser cuire 1h30.

Quand la viande est cuite, l'égoutter et réserver le bouillon de cuisson avec lequel on fait une sauce composée de beurre et farine. Laisser cuire encore 15 minutes doucement.

Mettre dans un bol un jaune d'oeuf et quelques cuillères de lait froid. Délayer au fouet. Ajouter un peu de bouillon. Quand le mélange est fait, reverser le contenu du bol dans le reste de la sauce. Ajouter les champignons cuits à part. Napper la viande de la sauce et réchauffer le tout.

Accompagner de riz, pâtes ou pommes de terre.

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Vos avis et commentaires

4/5 1 avis

clomazu le 20/03/2013 Notation-4

8/10 la blanquette de veau issue du livre de recettes des années 1955,"la cuisine familiale et pratique de Flammarion" elle est superbe, moi je la prends toujours dedans, elle est inratable!! comme d'autres recettes. Super et très bonne

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