Farfalles d'asperges et crevettes à l'italienne

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Choisissez des asperges assez fermes. Pour les asperges vertes, optez pour celles ayant des pointes vertes foncées ou violacées. Saupoudrez d’un peu de parmesan râpé.

Recette proposée par : Couvillard

Ingrédients

500 g d'asperges
500 g de pâtes - type farfalles
3 cs de beurre
250 ml de crème - fraîche ou liquide
2 échalotes - émincées
500 g de crevettes - moyennes nettoyées et déveinées

3 cs de brandy - (ou autre eau-de-vie)
2 cs d'origan - (ou de marjolaine hachée)
piment d'espelette
sel
poivre

Préparation

Pelez les tiges des asperges avant de les cuire à la vapeur pour 5 à 7 minutes de cuisson. Coupez les asperges en petits tronçons en laissant les pointes intactes.

Ensuite, faites cuire les pâtes dans l’eau salée.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle puis, rissolez les échalotes.

Lorsque les échalotes sont bien transparentes, incorporez les asperges et les crevettes. Laissez cuire 3 minutes, puis versez un peu de brandy et flambez. Assaisonnez en origan, sel et poivre. Terminez en versant la crème et en laissant sur le feu 5 minutes.

Déposez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez.