Cuillères de saumon mariné aux agrumes

Apéritifs et amuses bouches Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn

Une recette à essayer pour épater vos invités dès l'apéro !

Recette proposée par : Le bonheur commence en cuisine

Ingrédients

1 pavé de saumon - épais avec peau, très frais
2 oranges - non traitées
1 citron
graines de pavot bleu
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 g de gros sel

Préparation

1 La veille, retirez les éventuelles arrêtes des pavés. Mettez le saumon dans une boîte, côté peau au fond, recouvrez de gros sel, couvrez et placez le tout au réfrigérateur.

2 Le lendemain, retirez le saumon du sel, passez-le sous l'eau et essuyez-le soigneusement.

3 À l'aide d'un zesteur, prélevez les zestes d'une orange et pressez les 3 agrumes. Mélangez les jus d'agrumes, les zestes et l'huile d'olive.

4 Placez le saumon dans la marinade et réservez au frais 5 heures environ.

5 Avant de servir, égouttez le saumon et essuyez-le à l'aide d'un papier absorbant.

6 Recouvrez le pavé de saumon côté chair de graines de pavot et appuyez avec la main pour faire adhérer les graines.

7 À l'aide d'un bon couteau, découpez de fines tranches et enroulez-les sur elle-même avant de les déposer dans les cuillères en porcelaine. Ajoutez une cuillère de marinade et servez.