Civet de porc aux oignons sauciers

Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 mn
Repos : 12 h
Cuisson : 2 h

L’oignon saucier est un oignon de petite taille et qui se consomme comme un légume ou comme un condiment. L’oignon saucier aime les cuissons lentes et accompagnent parfaitement vos viandes et de vos poissons.

Ingrédients

500 g de porc
100 g de lardons - fumés
1 oignon
10 oignons - grelots
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
clous de girofle
1 litre de vin rouge

huile d'olive
10 cl de crème
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
sel
poivre

Préparation

1 La veille: Coupez le porc en cubes. Pelez le gros oignon et coupez-le en lamelles. Pelez la gousse d'ail. Mettez les morceaux de porc dans un saladier. Ajoutez l'oignon, la gousse d'ail, le bouquet garni, les clous de girofle. Arrosez de vin rouge et d'un filet d'huile d'olive.

2 Recouvrez d'un film alimentaire et réserver au frais jusqu'au lendemain.

3 Le lendemain: Égouttez les morceaux de porc. Pelez les oignons sauciers. Faites fondre une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les oignons sauciers ainsi que les lardons fumés. Réservez-les.

4 Remplacez-les par le porc. Ajoutez le bouquet garni de la macération. Faites dorer les morceaux de viande de tous les côtés. Saupoudrez de farine et mélangez soigneusement. Mouillez avec le vin de macération. Remettez lez oignons et les lardons. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.

5 Au bout de ce temps, versez la crème fraîche dans la sauteuse. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Servez aussitôt!

6 Vous pouvez accompagner ce plat de pâtes fraîches! Bon appétit!