Tajine de légumes au citron confit

recette - Tajine de légumes au citron confit
Plat Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Association de légumes aux saveurs exotiques... Vous avez compris que nous allons vous parler... "tajine" !

Ingrédients

  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 aubergine
  • olives
  • 1 citron confit
  • gingembre - râpé
  • persil
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • sel
  • poivre
  • 1 bouillon cube
  • 50 cl d'eau

Préparation

1 Faites fondre le bouillon cube dans les 50cl d'eau. Pelez, lavez et coupez tous les légumes. Faites revenir l'oignon dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajoutez, alors, l'ail et tous les légumes coupés en dés.
2 Ajoutez, enfin, les épices, le gingembre et le citron confit coupé, lui aussi, en petits dés. Ajoutez le bouillon.
3 Couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 minutes. Mettez les olives dans votre plat 5 minutes avant la fin de cuisson.
4 Il n'y a plus qu'à déguster! Bon appétit!
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