Risotto de courgettes au vin blanc

Accompagnement Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

Le riz est parfumé et moelleux.

Ingrédients

200 g de riz - 3 saveurs (riz étuvé, riz rouge et riz sauvage) ou du riz rond type arborio.
2 courgettes
parmesan - râpé
10 cl de vin blanc - sec
1 cube de bouillon - de volaille

huile d'olive
1 oignon
sel
poivre

Préparation

1 Diluez le cube de bouillon dans une casserole avec 1,5 litre d'eau bouillante. Laissez bouillir, puis réservez au chaud.

2 Pendant ce temps, lavez les courgettes, retirez les extrémités mais ne les pelez pas. Coupez-les ensuite en rondelles.

3 Faites revenir les rondelles de courgettes dans un wok avec un peu d'huile, salez et poivrez. Laissez cuire quelques minutes, puis réservez.

Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans le wok avec le reste d'huile sans coloration.

5 Ajoutez alors le riz et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.

6 Versez le vin blanc, remuez et laissez cuire à feu doux 3 minutes.

Arrosez le riz avec le bouillon chaud, louche par louche. Laissez absorber complètement entre chaque louche de bouillon et mélangez sans cesse.

8 Déposez les rondelles de courgettes avant la dernière louche et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

9 Laissez reposer le risotto à couvert pendant 5 minutes avant de servir. Saupoudrez de parmesan et régalez-vous.

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Proposé par

La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.

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