Poulet aux amandes et au safran, sauce vin blanc

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn

Une recette originale qui plaira très certainement aux amateurs d'amandes...

Recette proposée par : Cuisiner tout simplement

Ingrédients

1 poulet - coupé en morceaux
4 cs d'huile d'olive
100 g d'amandes - entières mondées
30 cl de vin blanc
farine
1 feuille de laurier

1 dose de safran
4 gousses d'ail
1 oignon
sel
poivre

Préparation

1 Faites rôtir les amandes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé pendant 15 minutes à 160°C. Elles doivent être légèrement dorées. Laissez-les refroidir.

2 Versez un peu de farine, une pincée de sel et une pincée de poivre dans une assiette. Enrobez les morceaux de poulet de farine et réservez-les.

3 Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de poulet dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Egouttez-les et réservez.

4 Dans une poêle, faites revenir avec le reste de l'huile d'olive, l'oignon émincé, l'ail haché pendant 2 à 3 minutes.

5 Ajoutez les amandes et laissez cuire encore environ 2 minutes.

6 Laissez refroidir et mixez ce mélange dans votre robot.

7 Ajoutez cette pâte dans la sauteuse, ainsi que le safran et le vin blanc. Versez de l'eau de façon à couvrir le poulet, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu doux environ 40 minutes.