Oeufs sur le plat sur une jardinière de légumes

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Un plat sain et savoureux.

Ingrédients

8 oeufs
500 g de carottes
250 g de navets
500 g de petits pois - congelés
500 g de pommes de terre
100 g de lardons
1 échalote

2 gousses d'ail
beurre
bouquet garni
poivre, sel
1 cuillère à café de fond de volaille

Préparation

1 Épluchez les légumes, couper les carottes et les navets en petits dés. Pelez l'échalote et l'ail et les émincer. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Y faire revenir l'échalote, l'ail et les lardons. Ajoutez le bouquet garni.

2 Quand l'oignon blondit, ajoutez les carottes et les navets. Bien remuer, puis ajoutez les petits pois. Assaisonnez.

3 Faites cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire 30 minutes en remuant souvent. Si nécessaire en cours de cuisson ajoutez un peu d'eau.

4 Pendant ce temps, faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Cassez-y les oeufs. Faites-les cuire à feu moyen 2 à 3 minutes. Salez, poivrez.

5 Dressez la jardinière dans des assiettes creuses. Posez délicatement deux oeufs par personnes par-dessus. Décorez avec un peu de persil finement ciselé. Bon appétit!