Filets de lieu aux petits légumes et au Noilly Prat

Entrée Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

C'est lors de nos vacances du côté d'Agde et plus précisément à Marseillan que nous avons découvert cette boisson apéritive, le Noilly Prat! Nous l'utilisons, depuis, en cuisine avec toujours autant de plaisir!

Ingrédients

filets de lieu
céleri boule
carottes
courgettes
champignons de paris
20 cl de noilly prat

25 cl de crème fraîche
120 g de beurre
sel
poivre

Préparation

1 Pelez, lavez et coupez les légumes. Hachez les champignons. Faites blanchir les légumes à l'eau salée pendant 5 minutes. Égouttez-les.

Pendant ce temps faites cuire vos filets de lieu dans le cuit vapeur pendant 10 minutes (+ou- car la cuisson dépend de vos filets).

3 Faites revenir les légumes égouttés dans une sauteuse à feu doux dans 20g de beurre pendant 10 minutes. Salez, poivrez.

4 Ajoutez les champignons et le Noilly Prat et laissez cuire encore 5 minutes. En fin de cuisson incorporez la crème fraîche. Hors du feu, incorporez alors, 100g de beurre en tournant vivement à la cuillère en bois.

Préparez, alors, votre assiette en déposant un filet de lieu sur le milieu de l'assiette puis en le recouvrant de la préparation aux légumes. Bon appétit !