Dos de cabillaud aux légumes et piment d’espelette
Plat
Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Un plat de poisson aux légumes du soleil !
Recette proposée par : La bouilloire bavarde
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud
- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 pincées de piment d'espelette
- 5 cs d'huile d'olive
- 4 brins de persil
- 4 cs d'huile
- sel
- poivre
Préparation
1
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
2
Faites-y frire 10 minutes les dos de cabillaud, salez, poivrez et réservez au chaud.
3
Lavez les aubergines, le poivron rouge et le poivron vert, puis découpez-les en lanières après les avoir épépinés.
4
Faites cuire l'ensemble pendant 10 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et répartissez dans les assiettes.
5
Dressez les dos de cabillaud sur les légumes, parsemez de piment d'Espelette et décorez avec un brin de persil. Servez immédiatement arrosé d'un filet d'huile d'olive.
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