Côtes de porc Saint-Germain

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h

Les petits pois sont associés généralement à l'expression "À la Saint-Germain"! Cette expression pourrait provenir de la ville de Saint-Germain-en-Laye! En effet, la ville est connue pour sa production de petits pois.

Ingrédients

4 côtes de porc
30 g de beurre
huile d'olive
bouquet garni
2 carottes
400 g de pois cassés
2 pommes de terre

10 cl de crème fraîche
1 oignon
1 gousse d'ail
sel
poivre

Préparation

1 Pelez, lavez et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers. Lavez les pois cassés.

2 Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y suer l'oignon, l'ail, les carottes et le bouquet garni. Ajoutez les pois cassés et les pommes de terre. Couvrez d'eau froide. Salez, poivrez. Laissez cuire 1 heure à couvert.

3 Au bout de ce temps, égouttez les pois cassés et passez-les au moulin à légumes. Incorporez-y la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement!

4 Pendant ce temps, mettez un peu de beurre et un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Salez et poivrez les côtes de porc et faites-les revenir dans la sauteuse. Laissez les cuire 15 minutes de chaque côté en les retournant de temps en temps.

5 Présentez la purée de pois cassés sur un plat. Déposez les côtes de porc sur la purée. Servez aussitôt! Bon appétit!