Confit de légumes primeurs au miel

Accompagnement Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Ce confit de légumes est un régal pour les végétariens mais peut également accompagner une viande, un poisson ou une omelette. Notez que c'est encore meilleur le lendemain réchauffé !

Recette proposée par : Florie Le Guellec

Ingrédients

300 g de pommes de terre - (type rattes)
3 carottes - (des minis)
3 courgettes - (des minis)
4 cs de miel
3 cs d'huile d'olive

thym
sel
poivre

Préparation

1 Épluchez les pommes de terre et les carottes.

2 Gardez les carottes telles quelles mais coupez cependant les pommes de terre et les courgettes en quartiers.

3 Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, déposez-y les légumes, mélangez délicatement, puis laissez mijoter environ 35 à 40 minutes. Les légumes doivent être dorés et cuits mais encore croquants.

4 À la fin de la cuisson, assaisonnez de sel, de poivre et de thym.

5 Mélangez de nouveau et terminez par ajouter le miel. Laissez confire quelques minutes avant de servir bien chaud.