Saint Jacques aux poireaux, tofu & zestes d'orange

recette - Saint Jacques aux poireaux, tofu & zestes d'orange
Entrée Moyen
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 mn
Recette végétarienne

Ingrédients

  • 2 poireaux
  • 250 g de tofu nature - bjorg®
  • 8 noix de st jacques
  • 1 gousse d'ail
  • sel aux herbes
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de mélange d'herbes séchées: basilic, estragon, origan
  • zeste et jus d'une orange bio - bjorg®
  • 0,5 verre de vin blanc

Préparation

1 Zestez l'orange bio et coupez la en fines lamelles.
2

Pelez et hachez la gousse d'ail. Ensuite, lavez et émincez les poireaux.

3 Faites chauffez l'huile d'olive dans une cocotte à feu doux.
4

Faites suer les poireaux émincés et l'ail. Puis assaisonnez avec le sel aux herbes.

5 Ajoutez le vin blanc, les zestes d'orange, et la càc du mélange d'herbes séchées.
6 Cuisez à mi-couvert environ 10 minutes.
7

Lavez, émiettez le tofu, puis ajoutez-le à la préparation.

8 Remuez délicatement, rectifiez l'assaisonnement avec le sel, et la sauce soja.
9 Poussez la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
10 Coupez les noix de Saint Jacques en 3/4 lamelles chacune.
11 Dressez vos assiettes : placez un cercle d'environ 7 cm de diamètre au milieu.
12

Remplissez 1/3 de fondue de poireaux au tofu, puis disposez les lamelles de la première Saint-Jacques en rosaces. Rajoutez encore 1/3 de fondue de poireaux au tofu et finissez par mettre les lamelles de la deuxième Saint-Jacques sur le dessus.

13 Disposez 3 rondelles d'orange, et aspergez de quelques gouttes de sauce soja.
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