Petits flans d’amande à l’agar-agar

Dessert Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Ces petits flans délicatement parfumés sont délicieux accompagnés de fruits de saison, de coulis, de confiture ou de miel. À déguster bien frais.

Recette proposée par : Blog "S comme Soeurs"

Ingrédients

125 g de poudre d'amande
1 gousse de vanille
125 g de sucre en poudre

1 sachet d'agar-agar - 4 g
1 litre de lait

Préparation

1 Dans une casserole, versez le lait. Ajoutez le sucre dans lequel vous aurez incorporé l'agar-agar, la poudre d'amande et la gousse de vanille fendue en deux. Mélangez. Faites chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ébullition.

2 Lorsque la préparation est frémissante, mettez la casserole hors du feu et laissez tiédir cinq minutes.

3 Retirez la gousse de vanille, puis filtrez la préparation à l'aide d'une passoir ou d'un chinois.

4 Pressez les amandes avec le dos d'une cuillère pour en extraire tout le lait.

5 Versez la préparation dans des moules à flan ou des verrines, laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur plusieurs heures.

6 Au moment du service, démoulez les flans et servez accompagné d'un coulis de fruits rouges par exemple, de confiture ou de miel.