Pain brioché au thermomix

recette - Pain brioché au thermomix
Pain et viennoiseries Facile
Préparation : 10 mn
Repos : 40 mn
Cuisson : 35 mn
J'ai trouvé cette recette sur le livre "A table avec Thermomix". Comme d'habitude, vous pouvez réaliser la pâte avec votre machine à pain ou votre robot. Ce pain brioché est délicieux.

Ingrédients

  • 600 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 0,5 paquet de levure de boulanger
  • 2 jaunes d'oeufs dont 1 pour la dorure
  • 280 g d'eau
  • 5 g de sel

Préparation

1 Mettre dans le bol, la levure, l'eau et le sucre. Programmer 1 minute, vitesse 1-2, 37°.
2 Ajouter la farine, le sel, 1 jaune d'oeuf. Pétrir 2 minutes 30, bol et épi.
3 Mixer 10 secondes, sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
4 Laisser reposer 20 minutes dans un saladier. La pâte doit doubler de volume. Pour cela, je place mon saladier dans le four préchauffé à 50°.
5 Donner ensuite à la pâte la forme de votre choix (tresse, boule, ...) sans la pétrir une nouvelle fois.
6 La déposer dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
7 Dorer le dessus de la pâte à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait.
8 Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.
9 Préchauffer le four. Cuire 10 minutes à 200° puis 15 minutes à 160°. Si la croûte colore trop vite, protéger le dessus avec une feuille d'aluminium.
10 En fin de cuisson, laisser reposer 5 minutes dans le four avant de sortir le pain brioché sur une grille à pâtisserie. Le laisser refroidir avant de démouler.
11 Trancher et déguster. Un délice au petit-déjeuner!
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La Guillaumette

La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.

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