Mouclade

Plat Moyen

Pour : 2 personnes

Préparation : 40 mn
Cuisson : 45 mn

Éviter de saler étant donné que le jus de cuisson des moules l'est déjà. C'est un plat délicieux (source : inspirée d'une carte postale sur le thème des spécialités charentaises).

Ingrédients

1,4 kg de moules - de bouchot
25 cl de vin blanc
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 clou de girofle
persil
laurier
thym
pour la sauce :
2 cuillères à soupe de farine

3 jaunes d'oeufs
150 g de crème fraîche (ou crème liquide)
100 g de beurre
1 oignon
2 échalotes
1 pointe de safran
1 gousse d'ail
poivre

Préparation

1 Nettoyer les moules et les faire ouvrir dans le vin blanc avec l'oignon, l'ail, le clou de girofle, le persil, le thym et le laurier.

2 Garder le jus de cuisson et séparer les deux coquilles pour ne garder que celles contenant les moules. Les placer les unes à côté des autres dans deux petits plats individuels allant au four. Recouvrir de papier aluminium et les réserver au chaud.

3 Préparer alors la sauce. Pour cela, faire blondir le beurre avec l'oignon, les échalotes et la gousse d'ail finement hachés.

4 Ajouter la farine, le safran puis, bien remuer l'ensemble. Poivrer.

5 Mouiller avec le jus de cuisson et laisser mijoter trente minutes.

6 Mélanger les jaunes d'oeufs et la crème fraîche. Incorporer ce mélange à la sauce sur feu doux.

7 Verser sur les moules encore chaude et déguster aussitôt.

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Proposé par

La Guillaumette

La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.

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