Magret de canard sauce foie gras et ses ravioles
Cuisson : 20 mn
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 8 plaques de ravioles - du Dauphiné, Saint Jean par exemple
- 90 g de foie gras
- 250 g de crème liquide entière
- sel
- poivre
Préparation
Faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux. Salez et poivrez.
Coupez le foie gras en cubes et ajoutez-les à la crème. Poursuivez la cuisson 3 minutes.
Puis, mixez et mettez de côté.
Faites cuire le magret de canard 6 minutes de chaque côté dans une poêle sans matière grasse.
Pochez les ravioles 1 minute dans une grande casserole d'eau frémissante.
Passez au dressage en disposant dans une grande assiette le magret de canard, les ravioles égouttées avec une écumoire et arrosez l'ensemble de la sauce au foie gras.
Crédit photo : Saint Jean
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Saint Jean
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