Soupe aux haricots mung et concombres (indienne)

Entrée Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn

Les haricots mung sont des sortes de pois cassés jaunes que l'on trouve dans les épiceries indiennes.

Recette proposée par : Maroussia

Ingrédients

150 g d'haricots mung jaunes
2 concombres - râpés avec la peau
1 pomme de terre - pelée et râpée
jus de citron
125 ml d'huile
0,25 cuillère à café de curcuma

0,45 cuillère à café de cumin - en graines
2 cuillères à soupe de coriandre - fraîche hachée
1 oignon - moyen coupé en tranches fines
1 cuillère à café de sel
0,25 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1 Lavez les haricots mung et mettez-les dans une grande casserole avec le curcuma et 75 cl d'eau. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frissonner, pas complètement couvert, environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Vérifiez que cela n'attache pas, en ajoutant éventuellement de l'eau.

2 Quand les haricots sont tendres, réduisez-les en purée grossière, mesurez cette purée et ajoutez-y assez d'eau bouillante pour faire 1 litre 1/4 de purée.

3 Ajoutez la pomme de terre, l'oignon, le concombre et le sel. Amenez à ébullition en remuant, sur feu moyen. Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Enlevez du feu.

4 Au dernier moment, ramenez la soupe à petite ébullition. Dans une petite poêle, chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle fume, ajoutez-y le cumin et le poivre. Cuisez-les quelques secondes et versez dans la soupe.

5 Ajoutez en remuant le jus de citron et la coriandre hachée. Vérifiez l'assaisonnement et servez très chaud, en parsemant de feuilles de coriandre entières pour décorer.