Salade d’été aux dés de quatre-quarts caramélisés
Ingrédients
- 1 Quatre-quarts pur beurre (par exemple Ker Cadélac)
- 200 g de salade Mesclun
- 2 endives
- 2 pommes type Pink Lady
- 100 g de framboises
- 10 olives noires dénoyautées
- 16 grosses crevettes cuites
- 15 cl d'huile d’olive
- 4 cs de jus de citron
- 2 cs de moutarde à l’ancienne
- 4 cs de miel liquide
- sel, poivre
Préparation
Coupez le quatre-quarts en petits dés.
Faites les dorer dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes, puis réservez.
Prenez un saladier et mélangez la moutarde, le miel et le jus de citron. Salez et poivrez. AJoutez enfin l'huile en filet tout en émulsionnant avec un fouet.
Coupez les pommes et les endives. Ajoutez tous les ingrédients de la salade, en finissant par poser les dés de quatre-quarts caramélisés. Mélangez avec la vinaigrette.
Vous pouvez également ajouter des pignons de pin grillés.
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Proposé par
Ker Cadelac
Ker Cadelac, le patissier breton, vous propose ses gâteaux, madeleines, quatre-quarts, goûters d'enfant, ainsi que des idées recettes pour les déguster.
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