Pommes de terre en salade bicolore
Cuisson : 20 mn
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre ratte de même taille
- 400 g de pommes de terre vitelotte de même taille
- gros sel (12 g par l)
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- poivre du moulin
- pour la vinaigrette :
- 1 oignon blanc
- 2 cs de vinaigre de xérès
- 1 cs de moutarde de meaux
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil plat
- autres fines herbes au choix
- 0,5 cc de sel fin
Préparation
Lavez et brossez les pommes de terre. Faites-les cuire de 15 à 20 min dans de l’eau avec du gros sel, l'ail entier, le thym et le laurier. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
Égouttez-les et laissez-les refroidir un peu. Épluchez-les quand elles ne sont pas encore froides.
Coupez les pommes de terre en rondelles de 4 mm environ. Déposez-les dans un saladier, attention à ne pas les casser !
Préparez la vinaigrette : ciselez l'oignon, mettez les dés d'oignon dans un bol avec le vinaigre, la moutarde et l'huile et remuez bien.
Ciselez les fines herbes, ajoutez à la vinaigrette les herbes, le sel et le poivre, puis remuez.
Versez la vinaigrette sur les pommes de terre, mélangez doucement. Servez aussitôt, elles sont meilleures tièdes !
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