Mijoté de haricots blancs aux tomates et carottes

Accompagnement Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn
Repos : 12 h
Cuisson : 75 mn

Je vous propose un plat qui s'accommode avec la viande de votre choix, très goûteux et vitaminé.

Ingrédients

300 gr d'haricots blancs - secs
1 oignon
2 gousses d'ail
1 tranche de lard fumé
3 carottes
1 boîte de tomates concassées

1 bouquet garni
poivre du moulin
sel
poivre de cayenne

Préparation

La veille : faire tremper les haricots blancs recouverts d’eau froide.

Le lendemain : faire blanchir les haricots dans une casserole d'eau et porter à ébullition 10 minutes puis les égouter et rincer (cela va les rendre plus digestes).

Peler et émincer l'oignon et l'ail, peler les carottes, les couper en rondelles, couper le lard en morceaux et faire revenir le tout dans une cocotte avec un filet d'huile.

Ajouter les tomates, ensuite les haricots, bien mélanger, recouvrir d'eau. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et du Cayenne selon votre goût.

Couvrir la cocotte et faire cuire doucement une heure ou plus. Surveiller la cuisson et remettre un peu d'eau si nécessaire ! Rectifier l'assaisonnement.