Filet mignon de porc au Saint-Agur

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Un filet mignon à servir avec des légumes et une délicieuse sauce au fromage.

Ingrédients

1 filet mignon - de 800 g
500 g de carottes
200 g de pommes de terre
1 échalote
1 gousse d'ail
persil
10 cl de fond de veau

100 g de saint-agur
10 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc
20 g de beurre
sel, poivre

Préparation

1 Salez et poivrez le filet mignon. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y saisir la viande de tous les côtés.

2 Mettez le filet dans un plat et glissez-le dans le four préchauffé à 210°. Faites-le cuire pendant 10 minutes en arrosant fréquemment avec le beurre fondu du plat.

3 Pelez, lavez et coupez les carottes et les pommes de terre. Faites-les étuver dans une cocotte avec une noisette de beurre et un filet d'eau.

4 Pelez, lavez et hachez l'échalote et l'ail. Faites-les suer dans une casserole! Déglacez avec le vin blanc.

5 Ajoutez le Saint-Agur. Ajoutez le fond de veau. Laissez réduire. Ajoutez la crème en fin de cuisson.

6 Mettez les légumes dans le plat de service. Posez le filet mignon coupé en tranches par-dessus. Saupoudrez de persil. Servez la sauce dans une saucière à part! Bon appétit!